第二次世界大战期间，由于她的国家波兰被法西斯德国占领，使得她不得不像其他一些音乐家一样流亡国外。然而亨德尔始终是一个具有强烈爱国心和正义感的艺术家，在整个战争时期，她一刻也没有忘记用手中的小提琴作武器，来为反法西斯战争贡献自己的力量。她不停地到各个工厂和阵地中为生产中的工人和战斗中的盟军士兵演出，大大激发了他们的抗敌斗志。
战争结束以后，亨德尔很快便恢复了她的正式演出活动，在一段时期中，她广泛地在全世界各地进行旅行演出，逐渐确立了世界级小提琴演奏大师的地位。1946年到1947年，亨德尔又将她的艺术触角伸到了美洲国家。在这两年的时间中，她在美国进行了十分有意义的旅行演出，取得了极为积极的成果。1950年，36岁的亨德尔定居在了加拿大的蒙特利尔，从此，她便以此为中心继续开展她那丰富的国际艺术活动。1966年，她对前苏联进行了访问，她的演奏在这个音乐艺术高度发达的国家中受到了极大的欢迎并得到了高度的评价。
1973年，她随著名的伦敦爱乐乐团一起，来到了“文革”期间的中国进行访问演出。当时，她在北京民族宫剧场为中国的听众演奏了勃拉姆斯的《D大调小提琴协奏曲》，受到了全场听众的热烈欢迎。特别值得一提的是，她还在听众的一再欢迎和要求下，为大家加演了一首中国乐曲《白毛女》，令在场的人们激动不已。亨德尔这次的访华演出，使当时正处在与世隔绝状态中的中国音乐工作者们得到了一次极好的学习、观摩和交流的机会。因此说，亨德尔在当时特定的条件和环境下，成为了一位连接中西方音乐文化事业纽带的重要使者，她的这一特殊贡献，为她的整个艺术生涯添加了重要的一页。
亨德尔来虽年事已高，但仍然积极地从事着各种重要的音乐活动，其中尤以教学活动为突出。她曾在美国和加拿大等地设立了教学中心，努力地培养着来自全世界各地的青年小提琴。值得特别注意的是，她的学生中有许多是来自中国的优秀小提琴人才。
埃达·亨德尔是一位既靠天才又靠勤奋而成才的杰出人物。在她早年的求学生涯中，曾经有着很多煞费苦心的经历。当时，她作为一个少年天才小提琴家而从华沙音乐学院毕业以后，实际上已经成为既获得过国际比赛大奖，又经历过多次重大演出实践的演奏家了，然而她却没有因此而满足和止步，而是在努力寻找着进一步学习和深造的机会。就这样，她终于在旅居巴黎的一段时期中，成为了著名小提琴演奏家兼教育家卡尔·弗莱什和乔治·埃奈斯库的学生。在这两大名师的手下深造之后，亨德尔在演奏技艺上可谓是如虎添翼，不可同日而语了。后来，她在自己的多年演奏实践中，逐渐成为了这两位大师演奏风格和流派的直接继承者。
亨德尔是一位演奏技艺极为高超的小提琴大师。凡是看过她的演奏的人，都会对她那极为松驰和有力的运弓技术记忆优新。她的运弓幅度大，力量均匀，变化丰富，整个手臂没有丝毫僵硬的痕迹和紧张的感觉，但演奏出的音量却极其宏量和浑厚，这主要得益她那良好的运弓方法和极佳的控制能力。她总是能够用最为科学的运弓动作(包括手臂、手腕和手指在内)，将整个右臂的重量充实而均匀地作用到琴弦上，使之产生出极为透彻的发音效果。亨德尔的左手技术同样是异常出色的，其突出的特点是速度快，音准精确，音质清晰。在完成各类复杂作品时显得游刃有余，给听众带来的印象是干净、精致和完美。
亨德尔虽然是一位技艺精湛的演奏大师，但却从不是一个炫技派的演奏家。她在演奏中总是尽量十全十美地运用技术，从而为表现更为深刻的音乐内容服务。她的演奏风格是细腻而富有激情的，演奏中情感质朴真挚，音乐流动感人，毫无做作忸怩之感。除了作为小提琴演奏大师所应有的激情与魄力之外，她的演奏中还带有着一种女性所特有的细腻和温情。
亨德尔是一位个性极强的小提琴演奏大师。据说这位技巧精湛的演奏家从来不喜欢练音阶，同时认为左手的技术用其它训练方法及作品中的音阶经过句练习就能够达到效果，并不一定每天靠大量的音阶练习来训练左手，这种个性对于一般的小提琴演奏者来说简直是不可思议的。奇怪的是亨德尔本人却是一位具有惊人的左手技巧能力的小提琴演奏家，看来这种个性对于她本人来说还是极其适用的。
人们都知道，“现代小提琴之王”海菲茨是最为重视音阶练习的，他的左手技巧可谓是出神人化、登峰造极了，而亨德尔不喜欢练音阶，却同样获得了惊人的左手技巧，看来这种个性只能用亨德尔所独特的天才能力来解释了。更为有趣的是，热衷于音阶练习的海菲茨一直对不喜欢练习音阶的亨德尔的演奏技艺表示出极力的赞赏与钦佩。
亨德尔是一位演奏曲目广泛的小提琴大师，无论是巴洛克时期、古典主义时期、浪漫主义时期和现代主义时期的作品，她都有着大量的涉及。然而她最擅长演奏的作品还是贝多芬、勃拉姆斯、布鲁赫、维尼亚夫斯基、萨拉萨蒂和沃尔顿等作曲家的作品。
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